Caviar d'aubergines à la crème d'amande

une recette de Valérie Cupillard. Elle utilise souvent la purée d'amande comme beurre végétal. Cela apporte du fondant et un petit goût trés doux. 2 aubergines 2 c. à s. de purée d'amandes complètes 1 verre de 15cl de lait de riz sel, poivre laver les aubergines et les faire cuire au four (th4-5) pendant 30-40mn. Laisser refroidir puis récolter la chair avec une petite cuillère. Mixer la chair des aubergines avec la purée d'amandes et le lait de Riz. Salez. Placer au réfrigérateur. Je conseille de le préparer la veille et de le servir bien frais. Servir sur des galettes de riz, des tranches de pain grillé, ou si vous le supportez, des rondelles de crudité. C'EST UNE TUERIE !!!