estomac délicat

30 avril 2014

Confiture Rhubarbe-Orange

2,58 kg de tiges de rhubarbe épluchées,
512g d'oranges de table bio,
1,725 kg de sucre

La veille,
Couper la rhubarbe en tronçon d'un cm,
humer son odeur acidulée.
Couper les oranges, avec la peau, en tranches fines, puis en petit morceaux.
Placer dans un récipient.
Ajouter le sucre.
Mélanger.
Couvrir d'un film étirable.
Réserver 25h au frigo.

Le lendemain, placer sur feu moyen, jusqu'à ébullition.
Baisser le feu au doux.
Laisser mijoter.
Ecumez si vous voulez.
La rhubarbe doit aller jusqu'à la transparence.
Faites le test de l'assiette froide pour vérifier que la confiture est assez cuite.

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18 novembre 2012

velouté de champignons.

quantités, par personne :
150 g de champignons de paris
10 cl de lait de soja
10 cl d'eau
un peu d'huile d'olive.

Laver et couper les champignons
Placer une casserolles sur le feu.
Chauffer l'huile d'olive.
Faire suer les champignon.
Ajouter le lait et l'eau.
Mijoter 15 mn.
Mixer.
Servir.

Potage de champignons

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05 août 2012

Pain sucré fraise-framboise

Pour enrichir la douceur d'une semaine en suspens

200g de farine du magicien
1/2 sachet de levure sans phosphates
2 oeufs
15 cl de crème de soja
2 belles cuillères à soupe de confiture de fraise maison
125 g de framboises fraichement cueillies

préchauffer le four

battre vivement les oeufs
incorporer la crème
introduire la confiture
remuer

ailleurs,
assimiler la levure à la farine
ajouter la préparation liquide

mélanger rapidement

verser dans un moule légèrement huilé

cuire jusqu'au doré

 

pain framboises copie

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05 juin 2012

Une simple soupe de fanes de radis

Faire de chaque moment un pansement.

Les fanes d'une botte de radis
1/2 litre de bouillon de légumes bio non salé
1 pomme de terre

Laver, essorer les fanes de radis.
Peler, couper la pomme de terre en cubbes.
Hacher grossièrement les fanes. 
Cuire l'ensemble dans le bouillon.
Mixer 

Soupe fanes radis

 

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08 avril 2012

Bouchées orange sesame chocolat

Avant les kilomètres dans le vert tendre du printemps,
réunir :

180 g de farine type 80
100 g de sucre de canne 
1/2 sachet de levure sans phosphate 
1 belle cuillère à soupe de purée de sesame complet
2 oeufs battus
Le jus et le zeste d'une orange 
Quelques pépites de chocolat et des graines de sésame grillées et écrasées.

Préchauffer le four.
Mélanger les ingrédients secs d'une part et les liquides par ailleurs.
Réunir. 
Verser dans de petits moules préalablement huilés jusqu'à moitié.
Ajouter quelques pépites de chocolat. 
Recouvrir avec le reste de pâte.
Parsemer de sésame.
Enfourner.
Cuire jusqu'au doré. 

Bouchées orange chocolat sesame

 

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17 janvier 2012

Enfin les fondants au chocolat, sans beurre.

Se dire que sa capacité au rêve sauve,
en même temps qu'elle empêche,
la vie réelle.

150 gr de chocolat noir
200 gr de tofu soyeux
50 gr de purée d'amande complète
1 c à soupe de sirop d'agave
2 c à soupe de sarrasin non grillé
1c à soupe de lait d'amande

Préchauffer le four thermostat 210°.
Amener à fondre le chocolat dans le lait, à feu très très doux.
Mixer la purée d'amande, le sirop d'agave et le tofu soyeux.
Torréfier le sarrasin, à sec, dans une poêle, une à deux minutes.
Lorsqu'il commence à dorer, le mouler.
Humer.
L'ajouter à l'onctueuse préparation au chocolat.
Mélanger intimement et répartir dans des empreintes beurrées et farinées.
Cuire 10 à 12 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.

fondants chocolats

 

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31 décembre 2011

Des oeufs marbrés aux feuilles de thé, puis mon museau dans tes moustaches..

6 oeufs à température ambiante
6 cuillères à soupe de feuilles de thé noir (thé chinois)
3 cuillères à soupe de sauce de soja noire
1,5 cuillères à soupe de sauce de soja claire
1 cuillères à soupe de cinq épices
2 cuillères à café de poivre de sichuan grillé et fraichement moulu
2 cuillères à café de sel
3 morceaux d'écorce de cannelle
3 étoiles de badiane
90 cl d'eau

Porter l'eau à ébulition dans une grande casserole.
Cuire 5mn.
Retirer et plonger vite dans de l'eau froide.
Fendiller précautionneusement les coquilles en les tapotant avec une grande cuillère.
Laisser les oeufs sous l'eau froide au moins 10mn.
Egoutter.

Chauffer tous les autres ingrédients dans la casserole.
Rajouter les oeufs craquelés.
Laisser mijoter 10mn en veillant à ce que le liquide recouvre bien les oeufs.
retirer du feu et laisser refroidir les oeufs dans le liquide.

Réfrigérer les oeufs dans le thé une nuit entière, puis au moment de servir,
retirer les oeufs.
Ecaler.
servir les oeufs coupés en deux.

Oeufs marbrés

 

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17 décembre 2011

Du pain au lait de soja et sésame, et un merveilleux compagnon de solitude

Pour un petit moule à cake (15 x 8 cm)

110 gr de farine du magicien
30 g de graines de sésame grillées et écrasées au mortier.
1/2 yaourt au soja
1 verre de lait de soja
1 belle cuillère à café de purée de sésame complet
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1/2 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de bicarbonate

Mélanger les ingrédinets secs d'un côté.
Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le lait, le jus de citron, la purée de sésame puis le sirop d'agave.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger.
Verser dans un moulé huilé.
Enfourner 40 à 45 mn
Laisser refroidir avant de démouler.

Pain au lait soja sésame

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25 octobre 2011

Pain cacao-Kabocha, 8 ans sans toi.

250 g de farine T110
50 g de farine de chataigne
2 c à soupe de cacao en poudre
1/2 sachet de levure sans phosphate
2 c à soupe de sucre complet
2 oeufs battus
10cl de crème de soja
1 petit verre de lait
150g de Kabocha

Allumer le four à 180°
Couper le kabocha en tranche de 1cm, le cuire à la vapeur, jusqu'à fermeté, pas plus.
Le découper en petits cubes.

Mélanger les ingrédients secs.

Réunir, par ailleurs, les oeufs battus avec la crème de soja et le lait.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger
Incorporer les cubes de Kabocha.

Verser dans un plat à cake et,
enfourner.

Pain Cacao Kabocha

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26 septembre 2011

carrés avoine framboise

J'ai appris à vivre sans toi.

Mais vivre avec un autre,
je ne peux pas.

60 g de farine d'avoine
70 g de farine du magicien
60 g de flocons d'avoine
80 g de sucre complet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oeuf battu
150 g de framboises du jardin

Préchauffer le four
Mélanger les ingrédients dans l'ordre
Verser dan un moule carré huilé
Cuire juqu'au doré

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