02 mai 2008
trucake tofu épinards
25O g de tofu nature
5OO g d'épinards frais, cuits à l'étouffé
3 oeufs
15 cl de lait de soja
120 g de flocons de riz
2 c à s d'huile d'olive
écraser le tofu à la fourchette
battre les oeufs dans une terrine
ajouter le tofu, le lait, l'huile, le lait et les flocons
hacher un peu les épinards et les incorporer au mélange
huiler un plat à cake
verser dedans
cuire à four chaud
confiture rhubarbe - orange
Pédaler, vite, vite, plus vite
Vider cerveau, vite, vite
Stopper net
Vivre dans un tableau coloré
1 kg de rhubarbe pelée
1 grosse orange bio
850 g de sucre
trancher en tronçons d'environ un cm la rhubarbe
sectionner l'orange en petits morceaux
placer les fruits avec le sucre dans une terrine
laisser reposer toute la nuit
le lendemain
verser dans une bassine à confiture
cuire... environ 50 mn ?
tester le cuisson sur une assiette glacée
écumer
empoter
07 avril 2008
gratin pommes de terre - épinards, sans lait.
Recommencer jusqu'à épuisement...
400 g de pommes de terre
400 g d'épinards frais
10 cl de crème de soja liquide
2 oeufs
poivre
fleur de sel
Cuire à la vapeur les pommes de terre pelées et coupées en tranches.
Préchauffer le four.
Cuire les épinards à l'étouffée.
Battre les oeufs.
Incorporer la crème de soja.
Huiler légèrement un moule carré.
Dresser une couche d'épinards, une couche de pommes de terre, une couche d'appareil.
Recommencer jusqu'à épuisement.
Poivrer
Placer au four, cuire jusqu'à solidification de l'appareil et brunissage du dessus.
05 avril 2008
biscuits chataigne-riz, sans blé, sans lait.
200 g d farine de châtaigne (ou 100 g d farine de châtaigne et 100 g de farine ed riz pour un goût moins prononcé
1/2 verre de lat de riz.
2 c à c de levure sans gluten.
Préchauffer le four à 180
Mélanger les farines et la levure.
Ajouter le lait de riz.
Pétrir jusqu'a obtenir une pate homogène.
Façonner des petites boules, les aplatir sur la paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter sur chaque biscuit une pincée de graines de sésame, ou graines de pavots ou de sucre complet ou ...
Fair cuire je sais pas combien de temps parceque j'ai un vieux four qui chauffe pas bien alors mes cuissons sont plus longues que la normale...je dirais peut être 15 mn pour des petits biscuits...
04 avril 2008
blanc manger rhubarbe-lait de riz
Laisser le soleil nous arracher à la concentration du labeur
Explorer le jardin et ce qu'il nous offre en ce début de printemps
S'étonner de la densité de couleur de ces tiges de rhubarbes
Les saisir, les cueillir, les emmener
Ecouter le craquement et sentir l'acidité de leur préparation
3 belles tiges de rhubarbe
du lait de riz
2 pointes de couteau de cardamone en poudre
Peler
Sectionner la rhubarbe en tronçons.
Cuire à l'étouffer, avec la cardamone, jusqu'à sa transformation en purée.
Laisser refroidir.
Allonger avec du lait du riz jusqu'à obtenir 500ml.
Ajouter une c. à café rase d'agar-agar en poudre.
Porter à ébullition et maintenir 1mn.
Verser en petits pots.
Laisser refroidir, puis
Placer au frais au moins une heure avant de servir.
03 février 2008
pain soja abricot
300 g de farine du magicien (farine complète)
1/2 sachet de levure
2 c à soupe de sucre vanillé maison
10 cl de crème liquide de soja
2 oeufs
6 abricots secs détaillés en petits morceaux
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
Verser dans un petit moule à cake.
Cuire au four.
02 février 2008
Soupe express betterave soja
500 g de betterave cuite
75 cl d'eau
10 cl de crème de soja liquide
Sectionner les betterave pelées en petits cubes.
Cuire dans l'eau, une demi heure.
Mixer.
Ajouter la crème.
Servir bien chaud.
Humer.
Lécher ses babines, puis son bol.
16 janvier 2008
B'Bread, sans blé, sans lait, sans sucre raffiné.
1 yaourt de soja
1 banane écrasée
1 sachet de levure
1 c à s de sirop d'agave
3 oeufs
3 pots de farine de maïs (pots de yaourt)
mélanger le yaourt, la banane écrasée, le sirop d'agave et les jaunes d'oeufs.
ajouter la farine et la levure.
battre les blanc en neige et les incorporer.
huiler très légérement un moule à cake.
cuire au four.
30 décembre 2007
casse-dalle qui fait pas de mal
avoir faim,
être sur la route et
avoir besoin de mettre son ventre au repos, alors
apprendre à aimer,
juste ce qui ne vous fera pas de mal.
galettes de riz soufflé.
22 décembre 2007
Rhum de coco - fouet
Evoquer ses souvenirs de travail saisonniers.
"Sortir de service très tard dans la nuit.
Commander à coco un ou deux petits coups de fouets.
Trinquer.
Placer ses lèvres et aspirer à peine.
Sentir un petit feu s'écouler en soi.
Laisser son corps s'éveiller aux sons.
Et le suivre toute la nuit
...à la mine."
1 litre de bon rhum
3 bâtons de cannelle
3 gousses de vanille entaillées
1 beau morceau de gingembre pelé et coupé en morceau
1/2 cc de poivre de Jamaïque
Placer l'ensemble dans une bouteille.
Fermer, bien.
Résister pour.
Songer au résultat tellement plus subtil plus on attends.
Laisser macérer des semaines, des mois.
Servir avec un peu de sirop de canne.